פעולת הפיכת הקרקע והכנה לקראת הזריעה.

השם מבטא אהבת הארץ והמולדת ומסמל התחלה חדשה, צמיחה, פוריות וחריצות.

"כִּי-זֶה שְׁנָתַיִם הָרָעָב, בְּקֶרֶב הָאָרֶץ; וְעוֹד חָמֵשׁ שָׁנִים, אֲשֶׁר אֵין-חָרִישׁ וְקָצִיר. וַיִּשְׁלָחֵנִי אֱלֹהִים לִפְנֵיכֶם, לָשׂוּם לָכֶם שְׁאֵרִית בָּאָרֶץ, וּלְהַחֲיוֹת לָכֶם, לִפְלֵיטָה גְּדֹלָה" (בראשית, מ"ה, ו'-ז').